Es peligrosa la mayonesa casera?
Una mayonesa casera contaminada con una bacteria llamada Salmonella, produce una intoxicación por salmonelosis, trayendo graves consecuencias en la salud en niños, embarazadas y en adultos mayores. El huevo no debe consumirse crudo.
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La mayonesa casera es un producto de alto riesgo. Debemos elaborarla siguiendo unas pautas concretas para minimizar los peligros del huevo crudo. La mayonesa o mahonesa es una salsa fría muy utilizada en muchos países.
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Lactonesa: Una alternativa a la mayonesa tradicional que utiliza leche en lugar de huevo, lo que elimina el riesgo de Salmonella. La lactonesa se obtiene emulsionando leche y aceite, a los que se.
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La académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad Andrés Bello (Unab), Claudia Rojas, explicó que la mayonesa casera conlleva riesgos y peligros si no se le manipula y.
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