Confitar patatas al vacio
🔝 Prueba ésta guarnición de PATATAS A BAJA TEMPERATURA Sous Vide y aprende a hacer Patatas CONFITADAS AL VACÍO 🪁 👉 El Roner que utilizo es el KLARSTEIN Ta.
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papas fritas sous vide
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boniato sous vide
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verduras sous vide
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papas sous vide
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Se suele confitar la carne de pato en su propia grasa, algunas zonas del cerdo como el codillo en la manteca o algunas verduras y setas en aceite de oliva. En este post os proponemos confitar unas patatas enanas, que os serán muy útiles para servir como guarnición en platos festivos como los navideños.
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Patatas confitadas
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confitar patatas al vacio1
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PATATAS CONFITADAS AL VAC
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Estas patatas son pequeñas, muy tiernas y son ideales para ser escaldadas mediante este método. Receta: Patatas escaldadas con mantequilla Sous Vide Preparación: 🕒 1 Hora. 🌡️ 88 Grados. Ingredientes para 2 personas: gr de Patatas (pequeñas, tipo guarnición) 30 gr de Mantequilla; Tomillo; Romero; Aceite de Oliva; Pimienta Negra.
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1) Cortamos las patatas (podemos hacerlo con ayuda de la mandolina) y hacemos un corte a los ajos por la mitad. 2) Especiamos las patatas al gusto con el tomillo y la sal. Aquí podemos utilizar las especias que más nos gusten (romero, pimienta). 3) Ponemos una sartén al fuego con aceite suficiente para ahogar a las patatas.
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Hoy vamos a confitar patatas incluyendo más especias, como son tomillo, romero y laurel. Las especias no se quemarán porque el aceite estará a baja temperatura y las patatas cogerán un sabor buenísimo.
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